ToRTiLLa De eSPáRRaGoS

Ingredientes:

Huevos, sal, aceite, espárragos trigueros verdes (a ser posible recién cogidos)

Preparación:

1. Cortamos los espárrragos verdes eliminando la parte dura (blanca) y los lavamos.

2. Ponemos en una sartén aceite y los espárragos. Cuidado que el aceite caliente con el agua no son buenos compañeros y podéis quemaros!!!!
3. Les ponemos un poco de sal y dejamos rehogándolos durante al menos 5 minutos, tened cuidado que no se os quemen para ello id removiendo de vez en cuando.
4. Batimos huevos (según comensales) y le ponemos un poco de sal.
5. Ahora llegan las posibilidades: a) ponemos los huevos en la sartén con los espárragos o b) ponemos los espárragos en el plato donde están los huevos y después de mezclarlos y batirlos ponerlos de nuevo todo junto en la sartén... Yo me decanto por la segunda opción.
6. Cuajamos por los dos lados la tortilla. A ver ese arte dándole la vuelta... OBLIGATORIO NO QUEMARNOS!!!! 
Y ya tenemos lista nuestra tortilla de espárragos.

Comentarios:
Esta tortilla de espárragos la podemos acompañar de mil maneras: con lonchitas de queso manchego que se fundan con el calor de la tortilla,  o en un bocata con un poco de mahonesa (hay gente que le encanta así). Como siempr; para gustos.... colores.