TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

 INGREDIENTES:

Para la base:

200 g Galletas Digestive trituradas finas

80 g Mantequilla derretida

Para el relleno

500 g Queso crema tipo Philadelphia, entero

300 ml Leche entera

100 g Nata líquida 35% M.G.

170 g Azúcar blanco

2 sobres Cuajada tipo Royal

Para la cobertura

200 g Mermelada de fresa

Frutos rojos frescos, para decorar

PREPARACIÓN

Tritura las galletas hasta dejarlas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y trabaja hasta obtener una arena húmeda.

Cubre la base de un molde desmontable con la mezcla, prensándola bien con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

Disuelve los sobres de cuajada en un vaso de la leche fría.

Pon a calentar en un cazo el resto de la leche con la nata, el queso crema y el azúcar, removiendo hasta que el queso se integre.

Añade la cuajada disuelta y lleva a ebullición. Mantén el hervor suave 2-3 minutos sin dejar de remover: es lo que garantiza que cuaje.

Vierte la mezcla caliente sobre la base de galleta, con suavidad para no levantarla.

Deja templar, tapa y lleva a la nevera un mínimo de 6 horas (de un día para otro, aún mejor).

Con la tarta ya cuajada y fría, cubre la superficie con la mermelada de fresa.

Desmolda en frío,