CuPCaKeS a La VaiNiLLa

Ingredientes
Cupcakes: 200gr de harina de reposteria, una cucharada y media de levadura quimica, un pellizco de sal,  110gr de mantequilla a temperatura ambiente, 130gr de azúcar, 3 huevos, 2 cucharadas de vainilla líquida, 70gr de leche.

Crema de mantequilla: 100gr de azúcar, 250gr de mantequilla a temperatura ambiente, 85gr de leche, 2 cucharadas de vainilla líquida.

Preparación

1. Precalientar el horno a 180º.

2. Poner en el vaso los 200gr de harina, una cucharada y media de levadura y un pellizco de sal y tamizar 15segundos, velocidad 7. Retirar y reservar.

3. Sin lavar el vaso, poner los 110gr de mantequilla a temperatura ambiente y los 130gr de azúcar y mezclar 30segundos, velocidad 3.

5. A continuación batir 1minuto a velocidad 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, en total los 3.
6. Incorporar los 70gr de leche y 2 cucharadas de vainilla líquida; poner la velocidad 3 e ir añadiendo la harina por el bocal (la hemos preparado y reservado en el paso 2).
7. Colocar la masa en una manga pastelera y rellenar las cápsulas de papel (dependiendo del tamaño nos saldrán más cantidad o menos) y hornear durante 20 minutos o hasta que veamos que están hechas.
8. Retirar del horno y dejar enfriar. Muy importante cuando vayamos a poner la mantequilla debe de estar completamente frías!!!
9. Ahora vamos a preparar la crema de mantequilla, primero pulverizar los 100gr de azúcar 30segundos, velocidad 5-10 progresivamente para hacer azúcar glass.
10. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 250gr de mantequilla a temperatura ambiente, 85gr de leche y las 2 cucharadas de vainilla líquida y programar 2 minutos velocidad 3. Retirar del vaso y reservar en una manga pastelera con boquilla rizada.
11. Cuando los Cup-cake estén fríos decórarlos con la crema de mantequilla.

Nota:
Se puede hacer la crema de mantequilla de diferentes colores, cuando este fría añadir colorante alimentario y mezclar.
En la clase nos comentaron que podemos hacer azúcar de colores. Os cuento pq hay varias formas:

• Poner en un bote azúcar, añadir unas gotitas de clorante, cerrar el boeote y batir para que se mezcle como si fuera unas maracas. Cuando ya tengamos el color uniforme. Extender el azúcar sobre un papel de cocina para que se seque. Si no hacemos este paso estará húmedo y se nos estropeará. Volver a meterlo en el bote de cristal y ya lo tenemos listo para cuando vayamos a utilizarlo.

• La segunda opción es mezclar azúcar junto con gelatina. Así por ejemplo si ponemos de fresa tendremos azúcar rosa, si es de kiwi será verde, de piña o de limón amarilla,... Esta opción es aconsejable para cuando queramos que una mezcla no nos resude y quede más consistente por ejemplo en las tartas de queso.

• Otra opción es mezclar con chocolate en polvo o nescafé para que salga marrón.

Esta receta forma parte de la clase especial reposteria. Las fotos son de las muestras que nos hicieron.



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